Specialty Coffee a Barolo
Specialty Coffee a Barolo
Specialty Coffee a Barolo
Specialty Coffee a Barolo
Specialty Coffee a Barolo
Specialty Coffee a Barolo
Specialty Coffee a Barolo
Specialty Coffee a Barolo
Siamo una micro torrefazione di qualità nata a Barolo nel 2019 dopo un’esperienza ventennale nelle estrazioni dei caffè.
Attraverso lo specialty coffee* raccontiamo il nostro amore per l’arte, lo sport e il territorio.
* Per caffè specialty, si intende un lavoro di ricerca fatto nel mondo di varietà dei caffè monorigine arabica, coltivati in micro lotti da singoli produttori. Piccole realtà agricole in grado di produrre un caffè di grande eccellenza.
Nella scala SCA (Specialty Coffee Association) un caffè viene considerato specialty dagli 80 punti in su. A seconda di alcuni parametri, come cultivar, terroir o altitudine, il caffè specialty varia nelle aromaticità e complessità.
Ialty
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Dove siamo.
Barolo è nel cuore delle Langhe, un territorio meta di viaggi professionali o di turismo eno-gastronomico; Una terra di produttori di vino di altissima qualità che ci ispirano ogni giorno.
Per questo Ialty ha scelto di piantare le sue radici a Barolo, con la prima caffetteria di specialty coffee e la prima roastery* delle Langhe. In un territorio da sempre vocato all’eccellenza, Ialty vuole essere un punto di riferimento, didattico ed esperienziale, sul mondo del caffè di qualità.
* La torrefazione è aperta su appuntamento, ogni giorno della settimana.
Barolo
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I nostri caffè
Il prodotto. Ialty è una nuova linea di caffè specialty che comprende cinque diverse referenze, frutto di una lunga attività di ricerca e selezione. Nei nostri caffè ricerchiamo equilibrio, eleganza e finezza.
Le proposte dei nostri caffè vengono ricavate attingendo alle migliori aree di produzione caffeicola nel mondo, seguendo la stagionalità dei raccolti. Per ogni caffè Ialty è possibile conoscere l’intera filiera, tracciando la varietà, la piantagione, la regione di provenienza e il processo di lavorazione.
I caffè sono coltivati con cura e passione da singoli produttori in piccoli lotti e vengono essiccati e processati nelle condizioni migliori. Le proposte variano costantemente, a seconda delle stagioni e dai paesi di provenienza. Questi prodotti dalle caratteristiche specifiche vogliono trasformare l’esperienza gustativa del caffè in un viaggio tra aromi nuovi in Paesi lontani.
“Non si tratta soltanto di amore per la materia prima, c’è anche il tema, fondamentale, delle certificazioni ambientali, per cui con questo progetto vogliamo impegnarci in prima linea per la diffusione di un’agricoltura naturale e sostenibile”. – Oliviero Alotto, parte del team di IALTY.
“Vogliamo valorizzare le caratteristiche naturali e gli aromi di ciascun chicco: per questo stiamo lavorando a una cura del prodotto unica e molto attenta”. – Riccardo Ronchi, fondatore di Mara dei Boschi e parte del team di IALTY.
COFFEE
Il caffè è contaminazione
L’headquarter di Ialty a Barolo si propone come un hub di contaminazione culturale tra il mondo dell’eccellenza eno-gastronomica, l’arte, lo sport e il culto delle cose buone.
Un luogo che raccoglie le voci non solo di produttori del territorio, della gastronomia e dei viticoltori delle Langhe, ma anche di artisti e di designer da tutto il mondo.
Ialty nasce dalla commistione di realtà apparentemente distanti, che nel loro incontro hanno voluto vedere una possibilità di crescita e sperimentazione, con lo scopo e la volontà di proporre un’esperienza memorabile.
Nella filosofia di Ialty non ci sono consumatori, ma visitatori che diventano soggetti attivi di un’esplorazione a più livelli e di una condivisione di esperienze e saperi.
Specialty
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