Sebastian Ramirez | Colombia

Sebastian Ramirez | Colombia

Il Wush Wush di El Placer, la farm di Sebastian Ramirez, è un caffè famoso in tutto il mondo ed è il primo caffè da gara tostato da IALTY. Scelto dal nostro barista Nicolò Crepaldi per la sua competizione, si tratta di un varietale etiope piantato in Colombia, chiamato appunto Wush Wush, processato con un metodo definito “black honey”: le drupe vengono coperte mentre asciugano su letti rialzati in stile africano, vengono smosse continuamente per mantenere un profilo di elevata pulizia, mantenendo il 100% della mucilagine sul chicco. L’intera asciugatura richiede 15 giorni e un’attenzione costante. I chicchi vengono tostati a Barolo in maniera molto leggera per lasciar che il caffè si esprima da sé; Il risultato è un caffè incredibile, un viaggio all’interno del pensiero del produttore e delle sue scelte, dai sentori di pompelmo, frutta rossa e fiori di zagara.

Sebastian Ramirez | Colombia
Produttore: Sebastian Ramirez

Regione: Calarca, Quindio

Altitudine: 1700 m slm

Coltivazione: Wushwush

Lavorazione: Black Honey

Note di gusto: Pompelmo, frutta rossa, zagara

Confezione in grani* da 150 grammi

*Il caffè può essere macinato al momento dell’ordine, è sufficiente specificare nelle note d’ordine il tipo di estrazione da voi preferito (ad es. macinatura moka, v60, etc)

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