LA CHACRA D’DAGO | Peru

LA CHACRA D’DAGO | Peru

La Chacra D’dago è una farm indipendente di 36 ettari nella regione di Junín, Perù, ed è l’unica nel paese ad aver ricevuto la certificazione Demeter, il protocollo di produzione biodinamica più riconosciuto; la conversione è stata iniziata nel 2006 dalla terza generazione della famiglia.

Questo lotto tostato da IALTY e selezionato insieme alla Slow Food Coffee Coalition è denominato “Wiracocha” e proviene da un appezzamento di 8 ettari a 1700 metri di altitudine, dove le varietà Catigua e Tabi crescono all’ombra immerse nella biodiversità. La selezione delle ciliegie è interamente svolta a mano, dopodiché il caffè viene fermentato per 72 ore, lavato e fatto asciugare per 12 giorni. Il caffè viene tostato da IALTY così da esprimere il suo massimo potenziale aromatico e può essere estratto in filtro, moka o espresso.

LA CHACRA D’DAGO | Peru
Produttore: Famiglia Martin

Regione: Junin

Altitudine: 1700 m slm

Coltivazione: Catigua, Tabi

Lavorazione: Interamente lavato

Note di gusto: Agrumi, spezie, cioccolato fondente, te

Confezione in grani* da 200 grammi

*Il caffè può essere macinato al momento dell’ordine, è sufficiente specificare nelle note d’ordine il tipo di estrazione da voi preferito (ad es. macinatura moka, v60, etc)

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